Статьи
Блог о кофе
Заваривание, обжарка, методы обработки и всё о specialty кофе.
Кофе из бедных стран: как specialty меняет жизнь фермеров
Как устроена экономика кофе в Руанде, Бурунди и Йемене. Почему фермеры живут за чертой бедности и что меняет specialty — прямые закупки, справедливые цены и осознанное потребление.
Иван Сергеев·
Кофе из Колумбии: регионы, обработки, сорта и вкус в чашке
Всё о колумбийском кофе: чем отличаются регионы Уила, Нариньо и Каука, какие обработки бывают, что такое Кастильо и Гейша и как выбрать свой первый колумбийский лот.
Иван Сергеев·
Анаэробная ферментация кофе: что это и почему от неё кофе пахнет клубникой
Что такое анаэробная ферментация кофе простыми словами. Как она влияет на вкус, чем отличается от обычной обработки и как выбрать анаэробный кофе — с личным опытом.
Иван Сергеев·Гейзерная кофеварка: как варить кофе в моке и какое зерно выбрать
Как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке — пошаговая инструкция, ошибки, выбор зерна и помола. Почему свежее зерно меняет всё и чем мока отличается от турки.
Иван Сергеев·Как варить кофе в турке: рецепт, ошибки и какое зерно выбрать
Как правильно варить кофе в турке дома — пошаговый рецепт, главные ошибки, выбор зерна и помола. Честный взгляд любителя specialty: турка vs фильтр и стоит ли варить на песке.
Иван Сергеев·Обжарка кофе: светлая, средняя и тёмная — в чём разница и какую выбрать
Чем отличается светлая, средняя и тёмная обжарка кофе. Почему тёмная обжарка убивает вкус зерна, что значат дескрипторы на пачке и какая обжарка для чего подходит.
Иван Сергеев·Арабика и робуста: в чём разница и почему «100% арабика» — не гарантия вкуса
Чем отличается арабика от робусты: кофеин, вкус, цена. Почему надпись «100% арабика» ничего не значит и на что смотреть при выборе кофе — разбираемся с мифами.
Иван Сергеев·Колд брю: что это, как приготовить дома и зачем пробовать этим летом
Что такое колд брю и чем отличается от айс-кофе. Простой рецепт приготовления дома, ошибки, идеи коктейлей и почему specialty-зерно в колд брю раскрывается совсем иначе.
Иван Сергеев·Помол кофе: какой нужен и на что влияет вкус в чашке
Какой помол кофе нужен для пуровера, эспрессо, френч-пресса и турки. Как помол влияет на вкус, почему кофемолка важнее кофеварки и какую выбрать — личный опыт.
Иван Сергеев·Капучино на specialty-зерне: почему это другой напиток
Почему капучино на specialty-зерне не нужны сиропы — зерно само даёт ноты ягод, фруктов и шоколада. Как выбрать кофейню с хорошим капучино и на что обращать внимание.
Иван Сергеев·Спешелти кофе: что это, как выбрать и где купить зерно
Разбираем, чем спешелти кофе отличается от обычного, как читать упаковку, понимать дегустационные заметки и выбирать зерно по вкусу. Личный опыт последних трёх лет.
Иван Сергеев·Дрип-кофе дома: пошаговое руководство для начинающих
Как заваривать дрип-кофе дома — пошаговый рецепт, советы по выбору и всё, что нужно знать о drip-пакетах.
Иван Сергеев·Можно кофе: нормы, польза и кому нельзя
Можно ли пить кофе каждый день? Нормы кофеина EFSA, реальная польза для здоровья, кому стоит ограничить. Таблица кофеина в разных напитках.
Иван Сергеев·Какой кофе выбрать в 2026 году: виды, сорта и обжарка для новичков
Какой кофе выбрать новичку? Практический гид: от вкусовых предпочтений к конкретной пачке. Таблица: способ заваривания, обжарка, помол.
Иван Сергеев·Сколько можно пить кофе в день без вреда: 400 мг
Сколько чашек кофе можно пить в день без вреда? Нормы кофеина по группам, как считать дневную дозу, признаки переизбытка и почему все переносят кофеин по-разному.
Иван Сергеев·После кофе можно: еда, тренировки, алкоголь
Что можно и нельзя делать после кофе: вода, еда, лекарства, тренировки. Мифы об обезвоживании, удачные сочетания и тайминг приёма препаратов.
Иван Сергеев·Какой кофе лучше и какое самое популярное: выбор зёрен для идеального напитка
Какой кофе лучше? Арабика vs робуста, моносорт vs бленд, влияние обжарки и свежести. Как читать упаковку и выбрать кофе под свой вкус.
Иван Сергеев·Можно ли пить кофе перед тренировкой: норма и эффекты
Можно ли пить кофе перед тренировкой? Как кофеин влияет на выносливость, оптимальная доза по весу, таблица дозировки и когда лучше обойтись без кофе.
Иван Сергеев·Можно кофе с молоком: кому можно, рецепты латте
Можно ли кофе с молоком? Как молоко влияет на вкус и кофеин, сравнение альтернатив (овсяное, миндальное, соевое), калорийность молочных напитков.
Иван Сергеев·Сладость в кофе — откуда она и почему её не всегда чувствуешь
Все говорят «эфиопия сладкая», а в чашке горьковато и кисловато. Разбираем откуда сладость в кофе без сахара, при чём здесь вода и как метод заваривания меняет всё.
Иван Сергеев·Как заварить фильтр-кофе
Пошаговый гайд по завариванию кофе фильтр-методом — V60, кемекс, аэропресс или пуровер.
Иван Сергеев·