Можно кофе с молоком: кому можно, рецепты латте

Молоко не «убивает» кофе

Давайте сразу: добавлять молоко в кофе — абсолютно нормально. Оно не нейтрализует кофеин, не уничтожает антиоксиданты и не делает напиток вредным. Молоко лишь немного замедляет всасывание кофеина, поэтому эффект бодрости приходит чуть мягче и длится чуть дольше. Для многих это даже плюс.

Что молоко делает со вкусом

Молочный жир и белки сглаживают горечь и кислотность, добавляют кремовую текстуру и сладость. Если кофе показался вам слишком кислым или резким — молоко реально спасает ситуацию. Правда, оно же маскирует тонкие вкусовые ноты, ради которых обжарщики так стараются. Поэтому в спешелти-кофейнях часто предлагают сначала попробовать чёрный — но если вам вкуснее с молоком, никто не имеет права вас осуждать.

Альтернативное молоко: сравнение

Если обычное молоко не подходит из-за лактозы или по другим причинам, вариантов масса. Вот как они сравниваются:

Совет: для взбивания пены берите версии с пометкой «Barista» — в них добавлены масла и стабилизаторы, которые делают пену плотной.

Калории: о чём стоит знать

Чёрный кофе — это практически ноль калорий. Молоко меняет картину:

• Капучино (150 мл молока) — около 80–90 ккал
• Латте (250 мл молока) — около 130–150 ккал
• Флэт уайт (110 мл молока) — около 65–75 ккал

Это без сахара и сиропов. Если вы следите за калориями, флэт уайт — хороший компромисс между молочностью и умеренностью. А если хотите минимум — миндальное молоко радикально снижает калорийность.

Лактозная непереносимость

Если после латте начинается вздутие — это не кофе виноват, а лактоза. Варианты: безлактозное коровье молоко (вкус почти идентичный), овсяное (ближе всего по текстуре) или чёрный кофе. Хороший спешелти-кофе настолько интересен по вкусу, что молоко к нему просто не нужно.

Пейте кофе так, как вам нравится. С молоком, без молока, с овсяным или кокосовым — главное, чтобы в разумных количествах и в удовольствие.