Медовая обработка
6 позиций в каталоге
6 лотов
ЛотОбжарщикСтранаОбработкаОценка
- Индонезия Хани РизопусThe Welder CatherineThe Welder CatherineИндонезияХани8.51 оценка
- Руанда Гикумби ханиThe Welder CatherineThe Welder CatherineРуандаХаниНет оценок
- Коста-Рика Бамбу ХаниThe Welder CatherineThe Welder CatherineКоста-РикаХаниНет оценок
- ХаниTasty CoffeeTasty CoffeeСмесьХаниНет оценок
- Коста-РикаDouble BDouble BКоста-РикаХаниНет оценок
- Колумбия ТолимаMacondoMacondoКолумбияХаниНет оценок
Медовая обработка (Honey Process) — метод, при котором с ягоды снимают кожицу, но часть мякоти (клейковины) остаётся при сушке. Чем больше мякоти — тем слаще кофе: yellow honey, red honey, black honey. Результат — баланс между чистотой мытого кофе и сладостью натурального. Фирменный метод Коста-Рики, набирающий популярность по всему миру.
Частые вопросы
- Что такое медовая обработка кофе (Honey Process)?
- При медовой обработке с ягоды снимают кожицу, но оставляют часть или всю клейковину (мякоть) при сушке. Клейковина ферментируется на зерне, придавая ему сладость. Название «медовая» — от липкости зерна во время сушки, а не от мёда во вкусе.
- Чем отличаются yellow, red и black honey?
- Разница в количестве мякоти, оставленной на зерне. Yellow honey — минимум мякоти, ближе к мытому. Red honey — среднее количество, баланс сладости и чистоты. Black honey — максимум мякоти, самый сладкий и фруктовый, ближе к натуральному.
- Откуда пришла медовая обработка?
- Медовая обработка стала популярна в Коста-Рике, где фермеры искали способ сохранить сладость натуральной обработки, но с большей чистотой и стабильностью. Сейчас метод используют по всему миру — от Бразилии до Мьянмы.