Что такое specialty кофе

Specialty кофе — это кофе высшего качества, который прошёл строгую оценку по шкале SCA (Specialty Coffee Association). Чтобы попасть в эту категорию, зёрна должны набрать минимум 80 баллов из 100 при профессиональной дегустации (каппинге).

Чем specialty отличается от обычного кофе

Коммерческий кофе часто смешивает зёрна разного происхождения и качества, чтобы стабилизировать вкус. Его обжаривают тёмнее, чтобы скрыть дефекты. В чашке — горечь, мало оттенков.

Specialty кофе — это отслеживаемое происхождение, внимание к ферме, обработке и обжарке. В чашке — фрукты, цветы, орехи, шоколад, долгое послевкусие.

Почему это важно

• Прозрачность — ты знаешь, откуда кофе, кто его обжарил
• Справедливая оплата — фермеры получают больше за качественный продукт
• Вкус — разнообразие вместо «просто кофе»

Как попробовать

Ищи обжарщиков specialty в своём городе или онлайн. Обращай внимание на дату обжарки — свежий кофе (до 3–4 недель) раскрывается лучше. Заваривай фильтр или эспрессо — в зависимости от зерна и своих предпочтений.